Praliné by Pascal Caffet(プラリネ バイ パスカルカフェ)

プラリネを極めた世界最高峰のM.O.F.ショコラティエからお届けする本格派プラリネ専門ブランドです。
プラリネショコラには、こだわりのクーベルチュールと相性の良い自社工房で焙煎したナッツを使用。
自家焙煎したナッツの香ばしい食感を活かす為、絶妙な加減で粗めにすり潰された特徴的なプラリネをご堪能ください。
日本橋髙島屋に唯一の日本店舗があり、普段は日本橋でしか手に入らない希少性の高いショコラです。


【Pascal Caffet-パスカル・カフェ】

「素材の味を追求し、シンプルに、多くの素材を使いすぎないこと。
それが私の目指す菓子作りで、最も大切なこと。」

1989年に当時最年少でM.O.F.（フランス国家最優秀職人）を獲得。
以来、シャンピオン・デュ・モンドをはじめ、世界のお菓子コンクールで数々の賞を受賞。

経歴

1989年:M.O.F.(フランス国家最優秀職人)を獲得
1995年：シャンピオン・デュ・モンド(ミラノ)優勝
1997年：第1回パスカルカフェ杯を開催
2005年：フランス国家功労勲章　受章
2008年：フランスの由緒あるClub des Croqueurs de Chocolat
(ショコラ愛好家団体)によって、国内のチョコレート製造業者
150人の中から、5タブレット(最高位)の12人に選ばれる